De vraag van Chufa

De chufa - tot nu toe beschouwd als een superfood dankzij de belangrijke voedingsstoffen - wordt in veel landen als onkruid beschouwd, vanwege de snelle groei en de moeilijke uitroeiing in andere gewassen. Echter, het is zeer gewaardeerd op andere plaatsen waar het is gedomesticeerd vanwege de voedingswaarde en de kenmerkende zoete smaak, die doet denken aan hazelnoot, kokosnoot en amandel.

'Het is een kruidachtige plant met enorme stelen die eetbare knollen produceert die in de volksmond chufa of, in Italië, zoete zigoli worden genoemd. De groei van deze knollen wordt bepaald door de keuze van zandgrond en een gematigd klimaat, dus het mediterraan klimaat is essentieel voor hun productie.'

Deze knol heeft een ruwe vorm en een donkerbruine kleur die dicht bij de kleur van de aarde ligt, en zijn uiterlijk doet denken aan hazelnoten. De meest voorkomende vorm van de chufa is rond, maar ze kunnen ook iets verlengd zijn. Het is ook rauw eetbaar.

In Spanje, het land waardoor de chufa bekender is geworden, wordt deze knol voornamelijk gebruikt om een drankje te maken dat "horchata" wordt genoemd. Recentelijk zijn de zoete zigoli echter herwaarderd en worden ze nu in verschillende delen van de wereld als superfood beschouwd. 

De voedingsstoffen van chufa-meel variëren van plantaardige eiwitten tot vitamines C en E of mineralen zoals fosfor, kalium, magnesium of zink. Dit alles zonder te vergeten dat het rijk is aan oliezuur en Omega 9.

Chufa-meel is een uitstekende bron van voedingsvezels. Voldoende vezels consumeren is een essentiële stap voor de spijsvertering, maar ook voor het immuunsysteem, aangezien ze niet door het spijsverteringsstelsel worden opgenomen, het passeren en helpen bij de darmbeweging, waarbij ze toxines, afval en cholesteroldeeltjes meeslepen om ze uit het lichaam te verwijderen.

De chufa en zijn meel leveren een kleine hoeveelheid aminozuren, waaronder arginine, die bijzonder nuttig is voor zeer jonge kinderen voor de ontwikkeling van het immuunsysteem en ook noodzakelijk is om de afweer bij volwassenen te versterken. Bovendien verhoogt arginine de productie van stikstofoxide, wat leidt tot vasodilatatie, waardoor de bloeddruk en de circulatie verbeteren, en het heeft ook een

Deze knol is heel speciaal, dus e heeft een interessante lipideninhoud. Chufa-olie lijkt behoorlijk op olijfolie met meer dan 70% oliezuur. Hier voegen we de inhoud van ongeveer 9% linolzuur aan toe, een essentiële vetzuur uit de omega-6 serie die ook in vergelijkbare hoeveelheden in sesam- en hazelnootolie voorkomt.

Het bevat bovendien fosfolipiden, die bepalend zijn voor het stabiliseren van de celmembranen. Fosfolipiden voorkomen hart- en vaatziekten, type 2 diabetes en verminderen op hun beurt hypercholesterolemie. Tot slot bevat het, voor de gezondheid van het hart, ook antioxidanten (vitamine E en C).

Chufa-meel kan op verschillende manieren helpen bij het afvallen. Ten eerste heeft het van zichzelf een zoete smaak, die kan helpen om het gebruik of misbruik van suiker te vermijden. Bovendien heeft het een zeer hoog verzadigingsvermogen, wat ook helpt tegen hongeraanvallen door angst.

Aan de andere kant helpen vezels en resistente zetmeel de darmen minder ontstoken te zijn en zich gemakkelijker te ontdoen, wat leidt tot een betere gewichtsafname en een betere controle over het gewicht. Het helpt mensen met een trage spijsvertering en wordt ook aanbevolen voor degenen die last hebben van een vol gevoel of branderigheid in de maag.

Het mooie van chufa-meel is dat het, als knol, praktisch geschikt is voor elke dieet. Van de paleo-dieet tot de bloedgroepdieet (ongeacht de bloedgroep), de ontstekingsremmende diëten tegen auto-immuunziekten, de diëten met een lage glycemische impact en uiteraard is het ook prima voor de normale voeding. Iedereen die op zijn gezondheid wil letten, kan het opnemen in zijn voedzame voedingsmiddelen.

Aangezien het glutenvrij, nikkelvrij en bijzonder voedzaam is, kan het echt een waardevolle joker zijn in de keukens van mensen die de granen in hun dieet moeten beperken. Uiteraard, zoals bij elk voedsel, moet het worden uitgeprobeerd en getest om te begrijpen of het goed wordt verdragen door de darmen. En, zoals bij alle voedingsmiddelen, is het niet aan te raden om het als een kuur te gebruiken.