Hoeveelheid : 1 Vorm van 25x11x7cm Bereidingstijd: 20 minuten Levitatie: Nee Koken : 45 minuten @ 170°c in een heteluchtoven Verniveau van moeilijkheid: Eenvoudig Voedselkosten (indicatief): €3,04/kg per zelfgemaakt mengsel Gebruikt product: Angel Mix 2.0, Xantano (opt.)
Onze recepten willen je creativiteit en talent inspireren, om je te helpen unieke en hoogwaardige glutenvrije producten te maken, tegen een lagere kostprijs dan het gebruik van kant-en-klare mengsels. Probeer ze, en interpreteer ze vervolgens naar jouw behoeften, zoals een echte ambachtsman die alles wat hij doet uniek maakt.
Te assembleren massa:
110g Verse hele eieren (2 grote eieren)
150g Kristalsuiker
80g Maïsolie/zonnebloemolie
180g Ontvette melk
Citrusschil, vanille, aroma naar keuze
Procedure:
Bereid de poeders voor
In een grote kom, zeef de fijn rijstmeel, aardappelzetmeel, maïszetmeel, Angel Mix 2.0, vanillebakpoeder en, als je het gebruikt, de xanthaangom samen. Voeg het fijne zout toe en meng goed met een garde om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen. Zet opzij.
De massa samenstellen
In een andere kom, klop de verse hele eieren en de kristalsuiker met een elektrische mixer of een keukenmachine, tot je een lichte, luchtige en schuimige massa krijgt.
Voeg de vloeibare ingrediënten toe
Blijf op lage snelheid mixen en voeg geleidelijk de maïsolie (of zonnebloemolie), de citruszeste en de gewenste aroma's toe. Voeg vervolgens geleidelijk de lactosevrije melk toe, totdat je een homogeen mengsel hebt.
Voeg de poeders toe aan het opgeklopte mengsel.
Voeg de poeders beetje bij beetje toe aan het vloeibare mengsel, terwijl je voorzichtig mengt met een spatel of een handgarde, met bewegingen van onder naar boven, om te voorkomen dat het mengsel in elkaar zakt. Ga door totdat je een gladde en klontvrije deeg hebt.
Rust van de verbinding
Bedek de kom met plasticfolie of een schone doek en laat het deeg 10-15 minuten rusten. Deze stap zorgt ervoor dat de poeders en vezels in Angel Mix zich hydrateren en verbetert de structuur van de cake.
Maak de mal klaar
Vet de cakevorm zorgvuldig in met olie of cacaoboter en bestuif deze met bloem of zetmeel. Dit zorgt ervoor dat het beslag zich tijdens het bakken aan de wanden "hecht", wat de centrale groei van de cake bevordert.
Giet het beslag en snijd het oppervlak in.
Na de rust, giet het beslag in de vorm, maar voordat je het in de oven plaatst, gebruik een mes of een spatel die is ingevet met olie of een ander vet (geen water!) om een inkeping in het midden van het beslag te maken. Deze stap bevordert de kenmerkende opening en ontwikkeling in het midden van het gebak tijdens het bakken.
Bakken
Ga verder met het bakken volgens de instructies, haal het uit de oven en laat 10
eferentie minuten in de vorm afkoelen. Haal het daarna uit de vorm en laat volledig afkoelen voordat je het verpakt.
Houd er rekening mee dat de aangegeven tijden en temperaturen kunnen variëren op basis van verschillende factoren, zoals het type apparatuur, de grootte van de producten, enz. en dat de in het recept aangegeven vloeistoffen mogelijk moeten worden aangepast op basis van de hydratatiegraad van de gebruikte bloem en zetmeel.
Opmerking:
Voorbereiding van de mal:
Het is essentieel om de vorm zorgvuldig in te vetten en te bestuiven met bloem. Deze stap voorkomt niet alleen dat de cake blijft plakken, maar zorgt er ook voor dat het beslag zich tijdens het bakken aan de wanden "hecht", wat een gelijkmatige en optimale rijzing in het midden van het gebak bevordert.
Inscriptie van het oppervlak:
Voor het bakken is het essentieel om een incisie in het midden van het deeg te maken met een met olie of boter ingevette mes of spatel. Deze maatregel zorgt ervoor dat de cake zich goed ontwikkelt en de kenmerkende centrale opening krijgt die het uiterlijk en de structuur waardeert.
Smaakstoffen:
Voor een intensere aroma is het mogelijk om een theelepel natuurlijke vanille-extract, verse citruszeste of een snufje gemalen kaneel toe te voegen, afhankelijk van de smaak.
Rust van het deeg:
Laat het deeg 10-15 minuten rusten voordat je het in de vorm overbrengt; dit helpt de poeders te hydrateren, waardoor de uiteindelijke textuur van de cake verbetert.
Temperatuur van de ingrediënten:
Het is aan te raden om eieren, melk en olie op kamertemperatuur te gebruiken om een optimale emulsie en een homogene consistentie van het deeg te garanderen.
Kooktips:
Als het oppervlak van de cake te donker wordt, bedek het dan met een vel aluminiumfolie tijdens het bakken.
Vermijd het openen van de oven in de eerste 30 minuten om de rijzing en groei van het gebak niet te compromitteren.
Behoud:
De plompe cake blijft 2-3 dagen zacht als hij in plasticfolie is gewikkeld of in een luchtdichte container wordt bewaard. Je kunt het in plakken invriezen, waarbij je ze afzonderlijk wikkelt, voor later gebruik.
Aanpassingen:
Om de plumcake te verrijken, kunnen 50-100 g chocoladedruppels, gehakte noten of geweekte rozijnen worden toegevoegd, afhankelijk van de persoonlijke smaak.
Laat de kans niet aan je voorbijgaan..
Koop wat je nodig hebt!
Profiteer van de kortingen en bestel wat je nodig hebt voor het perfecte resultaat van je favoriete recept.
