Gratis verzending vanaf €79,90

Onze recepten willen je creativiteit en talent inspireren, om je te helpen unieke en hoogwaardige glutenvrije producten te maken, tegen een lagere kostprijs dan het gebruik van kant-en-klare mengsels. Probeer ze, en interpreteer ze vervolgens naar jouw behoeften, zoals een echte ambachtsman die alles wat hij doet uniek maakt.

— Engelenvoedsel

Ingrediënten:

Poeders:
250g Maïzena
150g Fijn rijstmeel
50g Tapiocazetmeel
10g Uitverkoop
10g ENGELENMIX 2.0
20g Psillio
5g GUAR
15g gist

Vloeistoffen:
390g water
25g Zonnebloemolie of Extra vierge olijfolie

Om op smaak te brengen:
Specerijen voor bagels of naar keuze

Procedure:

Verzamel alle "poeders" in de kom van de mixer en zet deze op lage snelheid aan met de haak.

Giet de "vloeistoffen" langzaam erbij en blijf ongeveer tien minuten werken, terwijl je overgaat op een gemiddelde tot hoge snelheid en af en toe, met de machine stil, de zijkanten van de kom schoonmaakt met een spatel en het deeg weer naar het midden brengt.
Voeg de specerijen en bieslook toe, of een andere favoriete ingrediënt om de bagels op smaak te brengen.
Blijf werken tot je een glad, homogeen en stevig mengsel hebt verkregen.

Verplaats het deeg naar de met bloem bestrooide tafel, kneed het kort met de handen en vorm een brood van 45 cm.
Verdeel het deeg in 9 stukken van elk 5 cm en vorm de bagel. Er zijn twee hoofdmethoden om de vorm te geven:

Rol- en ringmethode:

Procedure: Neem een portie deeg en vorm een lange cilindrische rol. Verbind vervolgens de twee uiteinden van de cilinder door ze iets te overlappen en druk om ze goed te sluiten.
Voordelen: Deze methode maakt het mogelijk om bagels te verkrijgen met een goed gedefinieerd en regelmatig centraal gat.

Methode van het forum naar het centrum:

Procedure: Neem een portie deeg en vorm een gladde bal. Gebruik je duim om een gat in het midden van de deegbal te maken en breid het gat vervolgens uit door voorzichtig het deeg rond je vinger te trekken tot je de gewenste grootte hebt bereikt.
Voordelen: Deze methode is snel en eenvoudig, en garandeert een bagel met een symmetrische vorm.

Beide methoden zijn effectief en de keuze tussen de een of de ander hangt af van persoonlijke voorkeuren.

Leg de bagels op een met bakpapier beklede bakplaat, vet de bovenkant licht in met olie of anti-aanbak spray en dek af met een plastic folie.

Laat rijzen zoals aangegeven, daarna de oppervlakte glanzen met extra vergine olijfolie of gesmolten cacaoboter en bak zoals aangegeven in het recept (pas tijd en temperatuur aan als je andere vormen of maten hebt gekozen).

Bakken en laten afkoelen. Het is mogelijk om het product tot 45 dagen na de productiedatum in te vriezen of binnen 3 dagen te consumeren, het bewaren in een goed afgesloten hermetisch container op kamertemperatuur.

Houd er rekening mee dat de aangegeven tijden en temperaturen kunnen variëren op basis van verschillende factoren, zoals het type apparatuur, de grootte van de producten, enz. en dat de in het recept aangegeven vloeistoffen mogelijk moeten worden aangepast op basis van de hydratatiegraad van de gebruikte bloem en zetmeel.

Opmerking:

Het is mogelijk om het oppervlak van het product te glanzen met ei en melk, voor een nog intensere goudkleur, of om zaden of andere garneringen naar wens te laten hechten.

Kruid de bagel met ingrediënten naar keuze om het nog smakelijker en unieker te maken: specerijen, zaden, gedroogde groenten, maar ook blokjes bacon, gerookte scamorza, gehakte gerookte zalm, enz.

'E' een smakelijke en perfecte oplossing, om te vullen met vleeswaren en kazen, veganistisch of klassiek, of gerookte vis, maar ook om een lichte maaltijd of een aperitief te begeleiden.

Hulp nodig?

Aarzel niet om contact met ons op te nemen!

Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.