Vollkornreismehl

Reisvollkornmehl ohne Gluten ist eine hervorragende Alternative zu Weizenmehl für Menschen, die eine glutenfreie Diät einhalten, wie im Fall von Personen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit. Es wird aus der Vermahlung von Vollkornreis hergestellt, was bedeutet, dass es eine größere Menge an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen im Vergleich zu weißem Reismehl enthält, das aus raffinierten Körnern hergestellt wird.

Eigenschaften und Vorteile:

• Glutenfrei: Vollkornreismehl ist von Natur aus glutenfrei, was es sicher für die Verwendung in glutenfreien Diäten macht.
• Nährstoff: Da sie weniger raffiniert ist als weißes Reismehl, enthält sie mehr Nährstoffe, darunter Ballaststoffe, Proteine, B-Vitamine und verschiedene Mineralien wie Magnesium und Eisen.
• Vielseitig: Kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, einschließlich Brot, Kuchen, Keksen und Teigen. Sie ist besonders beliebt in der glutenfreien Küche wegen ihrer relativ leichten Textur und dem milden Geschmack, der gut zu vielen Gerichten passt.
• Leichtigkeit der Verdauung: Vollkornreismehl ist in der Regel leicht verdaulich, was es zu einer geeigneten Option für Menschen mit Verdauungsproblemen macht.

Tipps zur Verwendung:

Wenn man mit glutenfreinem Vollkornreismehl kocht oder backt, ist es wichtig zu beachten, dass das Fehlen von Gluten die Struktur der fertigen Produkte beeinflussen kann. Gluten wirkt als Kleber, der den Teigen Elastizität und Halt verleiht, daher können Backwaren ohne es brüchiger sein oder leicht zerfallen. Um die Konsistenz zu verbessern, werden oft andere Zutaten wie Xanthan oder Guarkernmehl hinzugefügt, die helfen können, die Eigenschaften von Gluten nachzuahmen.

Außerdem kann Vollkornreismehl mehr Flüssigkeit aufnehmen als andere glutenfreie Mehle, sodass du die Flüssigkeitsverhältnisse in deinen Rezepten anpassen musst, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Anregung:
Für eine größere ernährungsphysiologische Vielfalt und eine bessere Struktur in Backwaren wird empfohlen, Vollkornreisflour mit anderen glutenfreien Mehlen wie Mandelmehl, Kokosmehl oder Maisstärke zu kombinieren, indem man ein spezifisches glutenfreies Rezept befolgt.

Vollkornreismehl ohne Gluten ist eine ausgezeichnete Wahl, um die Ernährung mit einer alternativen Quelle von Kohlenhydraten zu bereichern, die sowohl nahrhaft als auch vielseitig ist.