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"Unsere Rezepte sollen deine Kreativität und dein Talent inspirieren, um dir zu helfen, glutenfreie einzigartige und hochwertige Produkte zu einem geringeren Preis im Vergleich zur Verwendung von fertigen Mischungen herzustellen. Probiere sie aus und interpretiere sie dann je nach deinen Bedürfnissen, wie es ein echter Handwerker tun würde, der alles, was er macht, einzigartig macht."

— Engelsfutter

Zutaten:

Pulver:
250 g Maisstärke
120g feinste Reismehl
30 g Sorghummehl
50 g Reisstärke
10g Angebot
10g ANGEL MIX 2.0
20g PSILLIO Pulver
5 g GUAR
15 g Hefe
20g Dextrose (optional)

Flüssigkeiten:
390 g Wasser
25g Pflanzenöl oder Olivenöl

Verfahren:

Alle "Pulver" in die Schüssel der Küchenmaschine geben und sie bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Knethaken starten.

"Flüssigkeiten" langsam hinzufügen und etwa zehn Minuten weiterarbeiten, dabei auf mittlere bis hohe Geschwindigkeit umschalten und gelegentlich, bei stillstehender Maschine, die Seiten der Schüssel mit einem Spatel abkratzen und den Teig wieder in die Mitte bringen.
Fügen Sie die Gewürze und den Schnittlauch oder andere bevorzugte Zutaten hinzu, um die Bagels zu aromatisieren.
Weiterarbeiten, bis eine glatte, homogene und feste Masse entsteht.

Den Teig auf die mit Reismehl bestreute Arbeitsfläche übertragen, kurz mit den Händen bearbeiten und einen Strang von 45 cm formen.
Den Strang in 9 Stücke von jeweils 5 cm schneiden und das Brötchen in die gewünschte Form bringen. Das Brötchen in Tapiokastärke oder Maisstärke tauchen, um ihm ein "rustikaleres" und ansprechenderes Aussehen zu verleihen, und auf das Backblech legen.
Die Oberfläche mit einem scharfen Messer oder einer Schere kreuzweise einschneiden, um ein stärkeres Wachstum zu fördern, und mit einer Plastikfolie abdecken.

"Wie angegeben gehen lassen, danach wie im Rezept angegeben backen (Zeit und Temperatur anpassen, falls andere Formen oder Größen bevorzugt wurden)."

Backen und abkühlen lassen. Es ist möglich, das Produkt bis zu 45 Tage nach dem Produktionsdatum einzufrieren oder innerhalb von 3 Tagen zu konsumieren, indem man es in einem gut verschlossenen, luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt.

Denke daran, dass die angegebenen Zeiten und Temperaturen je nach verschiedenen Faktoren, wie Art der Ausrüstung, Größe der Produkte usw., variieren können und dass die in der Rezeptur angegebenen Flüssigkeiten je nach Feuchtigkeitsgrad der verwendeten Mehle und Stärken angepasst werden müssen.

Notiz:

Man kann es vermeiden, das Brötchen zu mehlen und stattdessen die Oberfläche vor dem Backen mit Öl zu bestreichen, um ein goldeneres Produkt zu erhalten.

Dextrose dient dazu, dem Endprodukt eine ausgeprägtere Goldfarbe zu verleihen, kann jedoch weggelassen oder durch einen Teelöffel Honig ersetzt werden.

"Das Brötchen mit Zutaten nach Wahl aromatisieren, um es noch schmackhafter und einzigartiger zu machen: Gewürze, Samen, getrocknete Gemüse, aber auch Speckwürfel, geräucherte Scamorza, gehackter geräucherter Lachs usw."

'E' eine köstliche und perfekte Lösung, die mit Wurstwaren und Käse, vegan oder klassisch, oder geräuchertem Fisch gefüllt werden kann, aber auch um eine Mahlzeit oder einen Aperitif zu begleiten.

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