Brötchen pro Hamburger Vegan

"Unsere Rezepte sollen deine Kreativität und dein Talent inspirieren, um dir zu helfen, glutenfreie einzigartige und hochwertige Produkte zu einem geringeren Preis im Vergleich zur Verwendung von fertigen Mischungen herzustellen. Probiere sie aus und interpretiere sie dann je nach deinen Bedürfnissen, wie es ein echter Handwerker tun würde, der alles, was er macht, einzigartig macht."
— Engelsfutter

Zutaten:

Pulver:
250 g Maisstärke
150g feinste Reismehl
50g Tapiokastärke
15g Leinsamenmehl
10g Angebot
10 g Zucker
20g ANGEL MIX 2.0
10g PSILLIO Pulver
15 g Hefe

Flüssigkeiten:
370 g Wasser
20g Pflanzenöl oder Olivenöl

Zum Polieren:
Kakaobutter oder Pflanzenöl oder Olivenöl

Verfahren:

Alle "Pulver" in die Schüssel der Küchenmaschine geben und sie bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Knethaken starten.

"Flüssigkeiten" langsam hinzufügen und etwa zehn Minuten weiterarbeiten, dabei auf mittlere bis hohe Geschwindigkeit umschalten und gelegentlich, bei stillstehender Maschine, die Seiten der Schüssel mit einem Spatel abkratzen und den Teig wieder in die Mitte bringen.
Wenn gewünscht, Gewürze oder andere Zutaten hinzufügen, um die Brötchen zu aromatisieren, zum Beispiel Kurkuma, Tomatenauszug, Samen usw.
Weiterarbeiten, bis eine glatte, homogene und feste Masse entsteht.

Den Teig auf die mit Reismehl bestreute Arbeitsfläche übertragen, kurz mit den Händen bearbeiten und einen Strang von 45 cm formen.
Den Strang in 9 Stücke von jeweils 5 cm teilen und jedes Stück mit den Händen zu einer glatten Kugel formen, und diese in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen.

"Wie angegeben gehen lassen, dann mit flüssiger Kakaobutter (oder Öl) bestreichen und wie im Rezept angegeben backen (Zeit und Temperatur anpassen, falls andere Formen oder Größen bevorzugt wurden)."

Backen und abkühlen lassen. Wenn gewünscht, können die Brötchen mit zusätzlicher Kakaobutter glasiert werden. Das Produkt kann bis zu 45 Tage nach dem Produktionsdatum eingefroren oder innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden, indem es in einem gut verschlossenen, luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt wird.

Denke daran, dass die angegebenen Zeiten und Temperaturen je nach verschiedenen Faktoren, wie Art der Ausrüstung, Größe der Produkte usw., variieren können und dass die in der Rezeptur angegebenen Flüssigkeiten je nach Feuchtigkeitsgrad der verwendeten Mehle und Stärken angepasst werden müssen.

Notiz:

Das Ergebnis ist ein weiches, aber festes Brötchen mit einer hervorragenden Konsistenz - ideal, um eine reichhaltige Füllung zu halten.

E ist ein veganes Produkt, das dafür gedacht ist, vegane oder gemüsebasierte Burger zu begleiten, aber es ist auch perfekt für klassische Fleischburger, selbst reichhaltig belegt.

Es ist möglich, den Teig mit Samen, Aromen, Kräutern usw. zu bereichern, aber auch mit Gewürzen oder Extrakten/Pulvern von Gemüse zu aromatisieren, um ein einzigartiges und personalisiertes Produkt entsprechend deinen Bedürfnissen oder denen deiner Kunden zu schaffen.

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