Mini-Vanille-Pflaumenkuchen

"Unsere Rezepte sollen deine Kreativität und dein Talent inspirieren, um dir zu helfen, glutenfreie einzigartige und hochwertige Produkte zu einem geringeren Preis im Vergleich zur Verwendung von fertigen Mischungen herzustellen. Probiere sie aus und interpretiere sie dann je nach deinen Bedürfnissen, wie es ein echter Handwerker tun würde, der alles, was er macht, einzigartig macht."
— Engelsfutter

Zutaten:

Basis zum Zusammenbauen:
220g Frische ganze Eier (4 große Eier)
120g Zucker
2 g feines Salz
1/2 Vanilleschote, aufgeschnitten und ausgekratzt

Pulver:
280 g Maisstärke
10g Vanillebackpulver
6g ANGEL MIX 2.0

Hinzufügen:
160g entrahmte Butter, geschmolzen und lauwarm (oder Margarine)

Zum Garnieren:
Zucker in Granulat, Schokoladentropfen, gehackte Haselnüsse, usw.

Verfahren:

- Die Montagebasis vorbereiten:
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker, den Vanillekörnern und dem Salz mit einem elektrischen Mixer oder einer Küchenmaschine aufschlagen. Schlagen, bis eine luftige und helle Masse entsteht, die ihr Volumen verdoppeln sollte.

- Sieben der Pulver:
In einer anderen Schüssel das Maisstärke, das Backpulver und das ANGEL MIX 2.0 sieben, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Mischung zu erhalten.

- Trockene Zutaten einarbeiten:
Füge die Pulver nach und nach zu der geschlagenen Eimasse hinzu und mische vorsichtig mit einem Spatel oder einem Holzlöffel. Mache Bewegungen von unten nach oben, um die Masse nicht zu zerstören.

- Butter ohne Laktose hinzufügen:
Gießen Sie die geschmolzene und lauwarme Butter in die Mischung und rühren Sie weiterhin vorsichtig um, um eine glatte und homogene Konsistenz zu erhalten.

- Kochen:
Gießen Sie den Teig in die zuvor gefetteten Formen, dekorieren Sie die Oberfläche nach Belieben und backen Sie im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C für etwa 10-11 Minuten.

- Kühlung:
Lass die Leckereien nach dem Backen ein paar Minuten in der Form abkühlen, nimm sie dann heraus und lass sie vollständig auf einem Gitter abkühlen.
Du kannst sie ein paar Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder sie bis zu 60 Tage nach dem Produktionsdatum einfrieren.

Denke daran, dass die angegebenen Zeiten und Temperaturen je nach verschiedenen Faktoren, wie Art der Ausrüstung, Größe der Produkte usw., variieren können und dass die in der Rezeptur angegebenen Flüssigkeiten je nach Feuchtigkeitsgrad der verwendeten Mehle und Stärken angepasst werden müssen.