Gratis verzending vanaf €79,90

Onze recepten willen je creativiteit en talent inspireren, om je te helpen unieke en hoogwaardige glutenvrije producten te maken, tegen een lagere kostprijs dan het gebruik van kant-en-klare mengsels. Probeer ze, en interpreteer ze vervolgens naar jouw behoeften, zoals een echte ambachtsman die alles wat hij doet uniek maakt.

— Engelenvoedsel

Ingrediënten:

Basis om te activeren:
20g ENGELENMIX 2.0
200 gram water

Basisdeeg:
200g Maizena
20g Fijn rijstmeel
60g Rijstzetmeel
10g suiker
3g-uitverkoop

Conserveermiddelen (optioneel):
0,60g Sorbinezuur (=0,20% op de poeders)
0,60g Citroenzuur (=0,20% op de poeders)
0,60g Calciumpropionaat (=0,20% op de poeders)

Om te voltooien:
10g Zaadolie

Lamineren:
150g Bladerdeeg Margarine

Procedure:

Activatie: verwarm het water tot 80°C, voeg het toe aan Angel Mix en vorm een homogeen en klontvrij gel. Snel afkoelen. Deze procedure kan ook 96 uur van tevoren worden uitgevoerd, waarbij de gel goed afgedekt met plasticfolie in de koelkast wordt bewaard.

Voeg de verkregen gel toe aan de andere ingrediënten van het basisdeeg, inclusief de olie en de conserveermiddelen. Kneed in een mixer met een haak tot een glad, stevig en plastisch mengsel.

Lamineren met margarine, drie keer draaien van drie naar 8 mm dikte, zonder pauzes of onderbrekingen tussen de vouwen.
Rol uit tot 6 mm en gebruik onmiddellijk of wikkel het deeg in een vel bakpapier en bewaar het in de koelkast tot 40 dagen (alleen met conserveermiddelen), of vries het in tot 3 maanden.

Houd er rekening mee dat de aangegeven tijden en temperaturen kunnen variëren op basis van verschillende factoren, zoals het type apparatuur, de grootte van de producten, enz. en dat de in het recept aangegeven vloeistoffen mogelijk moeten worden aangepast op basis van de hydratatiegraad van de gebruikte bloem en zetmeel.

Opmerking:

In dit recept is het essentieel om ANGEL MIX te activeren voor een goed ontwikkeld en luchtig resultaat.

Het verkregen bladerdeeg kan worden gebruikt voor zowel zoete als hartige bereidingen, aangezien de smaak over het algemeen neutraal is, net als klassiek bladerdeeg.

Hulp nodig?

Aarzel niet om contact met ons op te nemen!

Deze site wordt beschermd door hCaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van hCaptcha zijn van toepassing.