Zachte panini met aardappelvlokken

Onze recepten willen je creativiteit en talent inspireren, om je te helpen unieke en hoogwaardige glutenvrije producten te maken, tegen een lagere kostprijs dan het gebruik van kant-en-klare mengsels. Probeer ze, en interpreteer ze vervolgens naar jouw behoeften, zoals een echte ambachtsman die alles wat hij doet uniek maakt.
— Engelenvoedsel

Ingrediënten:

Poeders:
250g Maïzena
150g Fijn rijstmeel
50g Tapiocazetmeel
10g Uitverkoop
20g ENGELENMIX 2.0
12g PSILLIO poeder
10g Aardappelvlokken in poedervorm (deze voor het maken van aardappelpuree)
15g gist

Vloeistoffen:
380g water
20g Zonnebloemolie of Extra vierge olijfolie

Polijsten:
Cacaoboter gesmolten of zaad/olijfolie

Procedure:

Verzamel alle "poeders" in de kom van de mixer en zet deze op lage snelheid aan met de haak.

Giet de "vloeistoffen" langzaam erbij en blijf ongeveer tien minuten werken, terwijl je overgaat op een gemiddelde tot hoge snelheid en af en toe, met de machine stil, de zijkanten van de kom schoonmaakt met een spatel en het deeg weer naar het midden brengt.
Voeg de favoriete ingrediënten toe om de broodjes op smaak te brengen (optioneel).
Blijf werken tot je een glad, homogeen en stevig mengsel hebt verkregen.

Verplaats het deeg naar de met rijstmeel bestrooide tafel, kneed het kort met de handen en vorm een brood van 45 cm.
Verdeel het deeg in 9 stukken van elk 5 cm, maak de sandwich in de gewenste vorm. Leg het op de bakplaat en dek het af met een licht met olie ingevet plastic folie.

Laat rijzen zoals aangegeven, daarna de oppervlakte van de broodjes glanzen met cacaoboter of olie en bak ze zoals aangegeven in het recept (pas tijd en temperatuur aan als je andere vormen of maten hebt gekozen).

Bakken en laten afkoelen. Het is mogelijk om het product tot 45 dagen na de productiedatum in te vriezen of binnen 3 dagen te consumeren, het bewaren in een goed afgesloten hermetisch container op kamertemperatuur.

Houd er rekening mee dat de aangegeven tijden en temperaturen kunnen variëren op basis van verschillende factoren, zoals het type apparatuur, de grootte van de producten, enz. en dat de in het recept aangegeven vloeistoffen mogelijk moeten worden aangepast op basis van de hydratatiegraad van de gebruikte bloem en zetmeel.