Mini Vanille-Pruimcake

Onze recepten willen je creativiteit en talent inspireren, om je te helpen unieke en hoogwaardige glutenvrije producten te maken, tegen een lagere kostprijs dan het gebruik van kant-en-klare mengsels. Probeer ze, en interpreteer ze vervolgens naar jouw behoeften, zoals een echte ambachtsman die alles wat hij doet uniek maakt.
— Engelenvoedsel

Ingrediënten:

Te monteren basis:
220g Verse hele eieren (4 grote eieren)
120g Kristalsuiker
2g fijn zout
1/2 Vanilleboon, ingesneden en geschraapt

Poeders:
280g Maizena
10g Vanille bakpoeder
6g ENGELENMIX 2.0

Om toe te voegen:
160g gesmolten en lauwe lactosevrije boter (of margarine)

Garnering:
Suiker in korrels, chocolade druppels, gehakte hazelnoten, enz.

Procedure:

- Bereid de te monteren basis voor:
In een grote kom, klop de eieren met de suiker, de vanillezaadjes en het zout met een elektrische mixer of een keukenmachine. Klop tot je een luchtig en licht mengsel krijgt, dat in volume moet verdubbelen.

- Zeven van de poeders:
In een andere kom, zeef de maïszetmeel, het bakpoeder en de ANGEL MIX 2.0 om klontjes te voorkomen en een gelijkmatige mix te verkrijgen.

- Droge ingrediënten toevoegen:
Voeg geleidelijk de poeders toe aan het opgeklopte eimengsel, terwijl je voorzichtig mengt met een spatel of een houten lepel. Maak bewegingen van onder naar boven om het mengsel niet te laten zakken.

- Voeg de lactosevrije boter toe:
Giet de gesmolten en lauwe boter in het mengsel, terwijl je voorzichtig blijft roeren om een gladde en homogene consistentie te verkrijgen.

- Koken:
Giet het beslag in de eerder ingevette vormen, decoreer de bovenkant naar wens en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 10-11 minuten.

- Koeling:
Laat de gebakjes, eenmaal gebakken, een paar minuten in de vorm afkoelen, haal ze dan uit de vorm en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Je kunt ze een paar dagen in een luchtdichte container bewaren, of je kunt ze tot 60 dagen na de productiedatum invriezen.

Houd er rekening mee dat de aangegeven tijden en temperaturen kunnen variëren op basis van verschillende factoren, zoals het type apparatuur, de grootte van de producten, enz. en dat de in het recept aangegeven vloeistoffen mogelijk moeten worden aangepast op basis van de hydratatiegraad van de gebruikte bloem en zetmeel.