Attention à l'épi de maïs !

Il arrive que nos nouveaux clients nous demandent si les produits Angel Food sont réellement sans gluten, étant donné que le logo de l'épi barré n'apparaît pas sur les emballages.

Pour répondre de la manière la plus directe et simple : évidemment oui !

La présence de l'épi barré n'est pas obligatoire par la loi, c'est "seulement" une garantie accessoire.

Directement depuis le site de l'Association Italienne de la Celiacie :

« En plus de tous les produits naturellement sans gluten, la personne cœliaque peut consommer tous les produits portant la mention "sans gluten" sur l'étiquette, même s'ils ne figurent pas dans le Prontuario ou avec l'Épi Barré. La mention "sans gluten" sur l'étiquette garantit, par la loi, l'absence de quantités de gluten supérieures à la limite seuil de 20 ppm, donc les entreprises qui choisissent volontairement de l'apposer savent qu'elles doivent garantir cette limite et être responsables de cette exigence. »

Le Prontuario et la Spiga Barrata sont nés en réponse au besoin des personnes cœliaques de savoir si un aliment de consommation courante était adapté ou non à leur régime alimentaire à une époque où il n'existait aucune norme permettant aux entreprises de communiquer sur l'absence de gluten dans leurs produits. Aujourd'hui, il existe des normes européennes, auxquelles l'AIC a contribué, qui permettent l'apposition volontaire de la mention "sans gluten" sur les étiquettes des produits alimentaires de consommation courante, rendant ainsi autonome ceux qui souffrent de la maladie cœliaque dans le choix des aliments. C'était un objectif de l'Association, que nous pouvons aujourd'hui considérer comme pleinement atteint.

Pour consulter la page de l'AIC dédiée à ce sujet cliquez ici (EDIT —> le site a été récemment mis à jour, et le texte cité ci-dessus a été modifié, mais le concept reste le même)

Donc, pour résumer, tous nos produits sont sans gluten et surtout, ils sont fabriqués dans des laboratoires où seuls des produits sans gluten sont préparés et où les ingrédients contenant du gluten sont absents, réduisant ainsi pratiquement le risque de contaminations croisées.
(P.S. : Et en tout cas, nous nous organisons aussi pour arborer le logo de l'épi barré...)