Pains moelleux aux flocons de pommes de terre

Nos recettes veulent inspirer votre créativité et votre talent, pour vous aider à réaliser des produits sans gluten uniques et de haute qualité, à un coût inférieur par rapport à l'utilisation de mélanges déjà prêts. Essayez-les, puis interprétez-les selon vos besoins, comme le ferait un véritable artisan qui rend unique tout ce qu'il fait.
— Nourriture des anges

Ingrédients:

Poudres :
250 g de fécule de maïs
150g de farine de riz très fine
50g Amidon de tapioca
Vente de 10 g
20 g de mélange Angel Mix 2.0
12g PSILLIO en poudre
10g Flocons de pommes de terre en poudre (ceux pour faire de la purée de pommes de terre)
15 g de levure

Liquides :
380 g d'eau
20g Huile de graines ou Huile d'olive extra vierge

Pour polir :
Beurre de cacao fondu ou huile de graines/d'olive

Procédure:

Rassembler toutes les "poudres" dans le bol du robot pâtissier et le démarrer à basse vitesse avec le crochet.

Verser en filet les "liquides" et continuer à travailler pendant une dizaine de minutes, en passant à une vitesse moyenne élevée et en nettoyant, de temps en temps et machine arrêtée, les côtés du bol à l'aide d'une spatule et en ramenant la pâte au centre.
Ajouter les ingrédients préférés pour aromatiser les sandwichs (optionnel).
Continuer à travailler jusqu'à obtenir un mélange lisse, homogène et ferme.

Transférer la pâte sur la table saupoudrée de farine de riz, la travailler brièvement avec les mains et former un boudin de 45 cm.
Diviser le filon en 9 morceaux de 5 cm chacun, créer le sandwich dans la forme désirée. Le disposer sur la plaque et couvrir d'un film plastique légèrement huilé.

Laisser lever comme indiqué, puis lustrer la surface des petits pains avec du beurre de cacao ou de l'huile et cuire comme indiqué dans la recette (ajuster le temps et la température en cas de préférence pour d'autres formes ou tailles).

Sortir du four et laisser refroidir. Il est possible de congeler le produit jusqu'à 45 jours après la date de production ou de le consommer dans les 3 jours, en le conservant dans un récipient hermétique bien fermé et à température ambiante.

N'oubliez pas que les temps et températures indiqués peuvent varier en fonction de différents facteurs, tels que le type d'équipement, la taille des produits, etc., et que les liquides indiqués dans la recette peuvent devoir être ajustés en fonction du degré d'hydratation des farines et des amidons utilisés.