Cookies Vegan aux Pépites de Chocolat

Nos recettes veulent inspirer votre créativité et votre talent, pour vous aider à réaliser des produits sans gluten uniques et de haute qualité, à un coût inférieur par rapport à l'utilisation de mélanges déjà prêts. Essayez-les, puis interprétez-les selon vos besoins, comme le ferait un véritable artisan qui rend unique tout ce qu'il fait.
— Nourriture des anges

Ingrédients:

Groupe A :
140g de margarine à température ambiante
120g Sucre complet de canne
80g de sucre semoule
3,5 g de sel fin
15g Graines de lin blond finement hachées
80g de lait végétal ou d'eau
Arôme de vanille

Groupe B :
200g de farine de riz très fine
50 g d'amidon de maïs
25 g de farine de pois chiches
10g Farine de sarrasin blanche
20 g de mélange Angel Mix 2.0
5g Levure chimique en poudre

Pour garnir :
60g Gouttes de chocolat vegan
60 g de raisins secs

Conservateurs et émulsifiants (optionnel) :
20g Mono et diglycérides en pâte
0,60g Propionate de calcium (=0,20% sur les poudres)

Procédure:

Monter en crème les ingrédients du Groupe A, jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.

Ajouter les ingrédients du Groupe B tamisés (et les ingrédients optionnels), et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et compacte.

Ajouter les pépites de chocolat et les raisins secs préalablement trempés dans l'eau chaude et mélanger à nouveau pour les répartir correctement dans la pâte.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes, puis préparer 12 boules avec la pâte ainsi préparée, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les aplatir légèrement en utilisant des doigts humidifiés.

Cuire comme indiqué, laisser refroidir et conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 3/4 jours.

Il est possible de conserver au réfrigérateur pendant plus d'une semaine ou au congélateur jusqu'à 30 jours.

N'oubliez pas que les temps et températures indiqués peuvent varier en fonction de différents facteurs, tels que le type d'équipement, la taille des produits, etc., et que les liquides indiqués dans la recette peuvent devoir être ajustés en fonction du degré d'hydratation des farines et des amidons utilisés.