Gâteau au café, gianduja et oranges

Nos recettes veulent inspirer votre créativité et votre talent, pour vous aider à réaliser des produits sans gluten uniques et de haute qualité, à un coût inférieur par rapport à l'utilisation de mélanges déjà prêts. Essayez-les, puis interprétez-les selon vos besoins, comme le ferait un véritable artisan qui rend unique tout ce qu'il fait.
— Nourriture des anges

Ingrédients:

Poudres :
150g de farine de riz très fine
50 g d'amidon de riz
50 g d'amidon de maïs
2 g de xanthane
2 g de GUAR
3 g de mélange d'anges 2.0
10g de levure chimique vanillée
1 g de sel fin

Masse à assembler :
110g Oeufs frais entiers (2 gros œufs)
40g de jaune d'œuf (2 grands jaunes)
5g Café soluble en poudre (type Nescafé)
150g de sucre semoule
100g de margarine molle (aussi du type à tartiner) ou d'huile de graines
100g Lait dé-lactosé
Zeste d'orange q.b.

Pour garnir :
200g de chocolat gianduja (chocolat noir et noisettes torréfiées)

Procédure:

Préparez les poudres
Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine de riz très fine et les amidons, Angel Mix 2.0, guar, xanthane et la levure chimique vanillée. Ajoutez le sel fin et mélangez bien avec un fouet pour répartir uniformément les ingrédients. Mettez de côté.

Assembler la masse
Dans un autre bol, battez les œufs entiers, les jaunes, le café, le zeste d'orange et le sucre semoule avec des fouets électriques ou un robot pâtissier, jusqu'à obtenir un mélange clair, gonflé et mousseux.

Incorporer les liquides
En continuant à mélanger à basse vitesse, ajoute la margarine par cuillerées ou l'huile en filet, puis incorpore progressivement le lait sans lactose, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Incorporez les poudres à la masse montée.
Ajoutez les poudres petit à petit au mélange liquide, en mélangeant délicatement avec une spatule ou un fouet à main, avec des mouvements de bas en haut, pour éviter de faire retomber la masse. Continuez jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ajoutez le chocolat gianduja coupé en morceaux.

Préparez le moule
Enduisez soigneusement le moule d'huile ou de beurre de cacao et versez la pâte dans le moule, mais avant de mettre au four, utilisez un couteau ou une spatule enduite d'huile ou d'une autre graisse (pas d'eau !) pour faire une incision le long du centre de la pâte. Cette étape favorise l'ouverture et le développement caractéristiques au centre du gâteau pendant la cuisson.

Cuire
Procédez à la cuisson selon les indications, sortez du four et laissez refroidir 10er minutes dans le moule. Ensuite, démoulez et laissez refroidir complètement avant d'emballer.

N'oubliez pas que les temps et températures indiqués peuvent varier en fonction de différents facteurs, tels que le type d'équipement, la taille des produits, etc., et que les liquides indiqués dans la recette peuvent devoir être ajustés en fonction du degré d'hydratation des farines et des amidons utilisés.