Mini Plum-Cake de vainilla

Nuestras recetas quieren inspirar tu creatividad y tu talento, para ayudarte a realizar productos sin gluten únicos y de alta calidad, a un costo inferior en comparación con el uso de mezclas ya preparadas. Pruébalas, y luego interprétalas según tus necesidades, como lo haría un verdadero artesano que hace único todo lo que hace.
— Comida de ángel

Ingredientes:

Base para montar:
220g Huevos frescos enteros (4 huevos grandes)
120g Azúcar semolado
2 g de sal fina
1/2 Vaina de vainilla cortada y raspada

Polvos:
280 g de almidón de maíz
10g de levadura en polvo de vainilla
6 g de mezcla de ángel 2.0

Para agregar:
160g Mantequilla desnatada derretida y tibia (o margarina)

Para decorar:
Azúcar en grano, gotas de chocolate, avellanas picadas, etc.

Procedimiento:

- Preparar la base para montar:
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar, las semillas de vainilla y la sal usando una batidora eléctrica o un robot de cocina. Bate hasta obtener una mezcla esponjosa y clara, que deberá duplicar su volumen.

- Tamizar los polvos:
En otro tazón, tamiza el almidón de maíz, la levadura en polvo y el ANGEL MIX 2.0 para evitar grumos y obtener una mezcla uniforme.

- Incorporar los ingredientes secos:
Agrega gradualmente los polvos a la mezcla de huevos batidos, mezclando suavemente con una espátula o una cuchara de madera. Haz movimientos de abajo hacia arriba para no deshacer la mezcla.

- Agregar la mantequilla sin lactosa:
Vierte la mantequilla derretida y tibia en la mezcla, continuando a mezclar suavemente para obtener una consistencia lisa y homogénea.

- Cocinando:
Vierte la masa en los moldes previamente enmantequillados, decora la superficie a tu gusto y hornea en horno ventilado precalentado a 180°C durante aproximadamente 10-11 minutos.

- Enfriamiento:
Una vez cocidos, deja enfriar los dulces en el molde durante un par de minutos, luego desmóldalos y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.
Puedes conservarlos durante un par de días en un recipiente hermético, o puedes congelarlos hasta 60 días desde la fecha de producción.

Recuerda que los tiempos y temperaturas indicados pueden cambiar según diversos factores, como el tipo de equipamiento, el tamaño de los productos, etc. y que los líquidos indicados en la receta pueden necesitar ser ajustados según el grado de hidratación de las harinas y almidones utilizados.