Galletas Veganas de Choco Chips

Nuestras recetas quieren inspirar tu creatividad y tu talento, para ayudarte a realizar productos sin gluten únicos y de alta calidad, a un costo inferior en comparación con el uso de mezclas ya preparadas. Pruébalas, y luego interprétalas según tus necesidades, como lo haría un verdadero artesano que hace único todo lo que hace.
— Comida de ángel

Ingredientes:

Grupo A:
140g Margarina a temperatura ambiente
120g Azúcar integral de caña
80g Azúcar semolado
3,5 g de sal fina
15g Semillas de lino rubio trituradas finamente
80g de leche vegetal o agua
Aroma de vainilla

Grupo B:
200g de harina de arroz muy fina
50 g de almidón de maíz
25 g de harina de garbanzos
10g Harina de trigo sarraceno blanca
20 g de mezcla de ángel 2.0
5g Levadura química en polvo

Para decorar:
60g Gotas de chocolate vegano
60 g de pasas

Conservantes y emulsionantes (opcional):
20g Mono y diglicéridos en pasta
0,60g Propionato de calcio (=0,20% sobre los polvos)

Procedimiento:

Montar a crema los ingredientes del Grupo A, hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.

Agregar los ingredientes del Grupo B tamizados (y los ingredientes opcionales), y continuar mezclando hasta obtener una masa suave y compacta.

Agregar las gotas de chocolate y las pasas previamente remojadas en agua caliente y mezclar nuevamente para distribuirlas correctamente en la masa.

Dejar reposar en el frigorífico durante al menos 20 minutos, después preparar 12 bolitas con la masa así preparada, colocar en una bandeja forrada con papel de hornear y aplastar ligeramente usando los dedos humedecidos.

Cocinar como se indica, dejar enfriar y conservar en un recipiente hermético hasta 3/4 días.

Es posible conservar en el frigorífico por más de una semana o en el congelador hasta 30 días.

Recuerda que los tiempos y temperaturas indicados pueden cambiar según diversos factores, como el tipo de equipamiento, el tamaño de los productos, etc. y que los líquidos indicados en la receta pueden necesitar ser ajustados según el grado de hidratación de las harinas y almidones utilizados.