Panecillos suaves con copos de patata

Nuestras recetas quieren inspirar tu creatividad y tu talento, para ayudarte a realizar productos sin gluten únicos y de alta calidad, a un costo inferior en comparación con el uso de mezclas ya preparadas. Pruébalas, y luego interprétalas según tus necesidades, como lo haría un verdadero artesano que hace único todo lo que hace.
— Comida de ángel

Ingredientes:

Polvos:
250 g de almidón de maíz
150g de harina de arroz muy fina
50g Almidón de tapioca
Venta de 10 g
20 g de mezcla de ángel 2.0
12g PSILLIO en polvo
10g Copos de patata en polvo (los que se usan para hacer puré de patatas)
15 g de levadura

Líquidos:
380 g de agua
20g Aceite de semillas o Aceite de oliva virgen extra

Para pulir:
Manteca de cacao derretida o aceite de semillas/oliva

Procedimiento:

Reunir todos los "polvos" en el bol de la batidora y ponerla en marcha a baja velocidad con el gancho.

Verter en hilo los "líquidos" y continuar trabajando durante unos diez minutos, pasando a velocidad media alta y limpiando, de vez en cuando y con la máquina parada, los lados del bol usando una espátula y llevando la masa al centro.
Agregar los ingredientes favoritos para aromatizar los panes (opcional).
Continuar trabajando hasta obtener una mezcla suave, homogénea y firme.

Transferir la masa a la mesa espolvoreada con harina de arroz, trabajarla brevemente con las manos y formar un cilindro de 45 cm.
Dividir el hilo en 9 piezas de 5 cm cada una, crear el sándwich en la forma deseada. Colocarlo en la bandeja y cubrirlo con un trozo de plástico ligeramente engrasado.

Dejar levar como se indica, luego barnizar la superficie de los panecillos con manteca de cacao o aceite y hornear como se indica en la receta (ajustar el tiempo y la temperatura en caso de haber preferido otras formas o tamaños).

Hornear y dejar enfriar. Es posible congelar el producto hasta 45 días desde la fecha de producción o consumirlo dentro de 3 días, manteniéndolo en un recipiente hermético bien cerrado y a temperatura ambiente.

Recuerda que los tiempos y temperaturas indicados pueden cambiar según diversos factores, como el tipo de equipamiento, el tamaño de los productos, etc. y que los líquidos indicados en la receta pueden necesitar ser ajustados según el grado de hidratación de las harinas y almidones utilizados.