Panini

Nuestras recetas quieren inspirar tu creatividad y tu talento, para ayudarte a realizar productos sin gluten únicos y de alta calidad, a un costo inferior en comparación con el uso de mezclas ya preparadas. Pruébalas, y luego interprétalas según tus necesidades, como lo haría un verdadero artesano que hace único todo lo que hace.
— Comida de ángel

Ingredientes:

Polvos:
250 g de almidón de maíz
120g de harina de arroz muy fina
30 g de harina de sorgo
50 g de almidón de arroz
Venta de 10 g
10 g de mezcla de ángel 2.0
20g de PSILLIO en polvo
5 g de GUAR
15 g de levadura
20g Dextrosa (opcional)

Líquidos:
390 g de agua
25g Aceite de semillas o Aceite de oliva virgen extra

Procedimiento:

Reunir todos los "polvos" en el bol de la batidora y ponerla en marcha a baja velocidad con el gancho.

Verter en hilo los "líquidos" y continuar trabajando durante unos diez minutos, pasando a velocidad media alta y limpiando, de vez en cuando y con la máquina parada, los lados del bol usando una espátula y llevando la masa al centro.
Agregar las especias y la cebollina, o cualquier otro ingrediente preferido para aromatizar los bagels.
Continuar trabajando hasta obtener una mezcla suave, homogénea y firme.

Transferir la masa a la mesa espolvoreada con harina de arroz, trabajarla brevemente con las manos y formar un cilindro de 45 cm.
Dividir el filón en 9 piezas de 5 cm cada una y crear el pan en la forma deseada. Sumergir el pan en el almidón de tapioca o de maíz para darle un aspecto más "rústico" y atractivo, y disponerlo en la bandeja.
Hacer un corte en cruz en la superficie con un cuchillo afilado o usando tijeras, para favorecer un desarrollo más acentuado y cubrir con una hoja de plástico.

Dejar levar como se indica, luego cocinar como se indica en la receta (ajustar el tiempo y la temperatura en caso de haber preferido otras formas o tamaños).

Hornear y dejar enfriar. Es posible congelar el producto hasta 45 días desde la fecha de producción o consumirlo dentro de 3 días, manteniéndolo en un recipiente hermético bien cerrado y a temperatura ambiente.

Recuerda que los tiempos y temperaturas indicados pueden cambiar según diversos factores, como el tipo de equipamiento, el tamaño de los productos, etc. y que los líquidos indicados en la receta pueden necesitar ser ajustados según el grado de hidratación de las harinas y almidones utilizados.