Panecillos por Hamburguesa Vegana

Nuestras recetas quieren inspirar tu creatividad y tu talento, para ayudarte a realizar productos sin gluten únicos y de alta calidad, a un costo inferior en comparación con el uso de mezclas ya preparadas. Pruébalas, y luego interprétalas según tus necesidades, como lo haría un verdadero artesano que hace único todo lo que hace.
— Comida de ángel

Ingredientes:

Polvos:
250 g de almidón de maíz
150g de harina de arroz muy fina
50g Almidón de tapioca
15g Harina de semillas de lino doradas
Venta de 10 g
10 g de azúcar
20 g de mezcla de ángel 2.0
10g de PSILLIO en polvo
15 g de levadura

Líquidos:
370 g de agua
20g de aceite de semillas o de oliva

Para pulir:
Manteca de cacao derretida o aceite de semillas o de oliva

Procedimiento:

Reunir todos los "polvos" en el bol de la batidora y ponerla en marcha a baja velocidad con el gancho.

Verter en hilo los "líquidos" y continuar trabajando durante unos diez minutos, pasando a velocidad media alta y limpiando, de vez en cuando y con la máquina parada, los lados del bol usando una espátula y llevando la masa al centro.
Si se desea, añadir especias u otros ingredientes para aromatizar los buns, por ejemplo, cúrcuma, extracto de tomate, semillas, etc.
Continuar trabajando hasta obtener una mezcla suave, homogénea y firme.

Transferir la masa a la mesa espolvoreada con almidón de arroz, trabajarla brevemente con las manos y formar un cilindro de 45 cm.
Dividir la masa en 9 piezas de 5 cm cada una y trabajar cada bolita con las manos hasta formar una bola bien lisa, y colocarlas en una bandeja forrada con papel de hornear.

Dejar fermentar como se indica, luego barnizar con manteca de cacao líquida (o aceite) y cocinar como se indica en la receta (ajustar el tiempo y la temperatura en caso de haber preferido otras formas o tamaños).

Hornear y dejar enfriar. Si se desea, se pueden barnizar los buns con más manteca de cacao. Es posible congelar el producto hasta 45 días desde la fecha de producción o consumirlo dentro de 3 días, manteniéndolos en un recipiente hermético bien cerrado y a temperatura ambiente.

Recuerda que los tiempos y temperaturas indicados pueden cambiar según diversos factores, como el tipo de equipamiento, el tamaño de los productos, etc. y que los líquidos indicados en la receta pueden necesitar ser ajustados según el grado de hidratación de las harinas y almidones utilizados.