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Blog sans gluten
Découvrez les secrets pour créer des produits sans gluten et sans blé déglutiné à se lécher les doigts !
Bien que les deux conditions entraînent une réaction indésirable à la consommation de blé, les causes, les symptômes et le traitement diffèrent considérablement.Maladie cœliaque :La maladie cœliaque est une maladie auto-immune dans laquelle la consommation de gluten (une protéine présente...
La farine de riz complet sans gluten est une excellente alternative à la farine de blé pour ceux qui suivent un régime sans gluten, comme c'est le cas des personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten....
Poolish Sans Gluten : Qu'est-ce que c'est et Comment ça Fonctionne dans le Pain Sans Gluten Le poolish, également connu sous le nom de préféremment liquide, est une technique précieuse pour quiconque souhaite obtenir un pain sans gluten plus moelleux,...
Beurre fondu ou beurre mou ? Voici ce qui change dans les pâtes sans gluten. Lorsque l'on prépare des pâtes, en particulier celles pour les brioches, chaque détail peut faire la différence. Le choix entre le beurre fondu et le...
L'inuline est une fibre végétale et elle est principalement extraite des racines de plantes comme la chicorée et le topinambour, qui sont riches en cette fibre végétale. Le processus d'extraction de l'inuline comprend plusieurs étapes :Collecte des racines : Les...
La Journée Internationale de la Celiacie
La Journée Internationale de la Maladie Cœliaque en Italie représente un moment important dans le domaine de la santé publique, car elle offre l'opportunité de promouvoir la sensibilisation à la maladie cœliaque, une maladie auto-immune qui touche un nombre significatif...
La fibre de pomme de terre est un ingrédient polyvalent et bénéfique, surtout dans le monde de la cuisine sans gluten. Mais d'où vient-elle et quelles sont ses particularités ?Origines et Production : La pomme de terre, dont on extrait...
Le roux, qu'est-ce que c'est et à quoi ça sert ?
Origines et Application du Water-Roux Le water-roux, également connu sous le nom de Tangzhong, est une technique de panification qui trouve son origine au Japon. Cette méthode consiste à cuire environ 5 à 10 % de la farine totale utilisée...
La gomme xanthane, qu'est-ce que c'est ?
La gomme xanthane est un polysaccharide produit par la fermentation du sucre (glucose, saccharose ou lactose) par la bactérie Xanthomonas campestris. Sa découverte a eu lieu dans les années 60 dans le cadre d'un programme de recherche des États-Unis visant...