Mini Cake aux Prunes à la Vanille

Nos recettes veulent inspirer votre créativité et votre talent, pour vous aider à réaliser des produits sans gluten uniques et de haute qualité, à un coût inférieur par rapport à l'utilisation de mélanges déjà prêts. Essayez-les, puis interprétez-les selon vos besoins, comme le ferait un véritable artisan qui rend unique tout ce qu'il fait.
— Nourriture des anges

Ingrédients:

Base à assembler :
220g Oeufs frais entiers (4 gros œufs)
120g de sucre semoule
2 g de sel fin
1/2 gousse de vanille fendue et grattée

Poudres :
280 g d'amidon de maïs
10g de levure chimique vanillée
6 g de mélange Angel Mix 2.0

Pour ajouter :
160g de beurre délaté fondu et tiède (ou margarine)

Pour garnir :
Sucre en grains, gouttes de chocolat, noisettes hachées, etc.

Procédure:

- Préparer la base à monter :
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre, les graines de vanille et le sel à l'aide d'un fouet électrique ou d'un robot pâtissier. Battez jusqu'à obtenir un mélange léger et aéré, qui doit doubler de volume.

- Tamiser les poudres :
Dans un autre bol, tamisez la fécule de maïs, la levure chimique et l'ANGEL MIX 2.0 pour éviter les grumeaux et obtenir un mélange homogène.

- Incorporer les ingrédients secs :
Ajoutez progressivement les poudres au mélange d'œufs battus, en mélangeant délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois. Faites des mouvements de bas en haut pour ne pas faire retomber le mélange.

- Ajouter le beurre sans lactose :
Versez le beurre fondu et tiède dans le mélange, en continuant à remuer délicatement pour obtenir une consistance lisse et homogène.

- Cuisson:
Verse la pâte dans les moules préalablement beurrés, décore la surface à ta convenance et enfourne dans un four à convection préchauffé à 180°C pendant environ 10-11 minutes.

- Refroidissement :
Une fois cuits, laissez refroidir les douceurs dans le moule pendant quelques minutes, puis démoulez-les et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Vous pouvez les conserver pendant quelques jours dans un récipient hermétique, ou vous pouvez les congeler jusqu'à 60 jours à partir de la date de production.

N'oubliez pas que les temps et températures indiqués peuvent varier en fonction de différents facteurs, tels que le type d'équipement, la taille des produits, etc., et que les liquides indiqués dans la recette peuvent devoir être ajustés en fonction du degré d'hydratation des farines et des amidons utilisés.