Zitronenringkekse

"Unsere Rezepte sollen deine Kreativität und dein Talent inspirieren, um dir zu helfen, glutenfreie einzigartige und hochwertige Produkte zu einem geringeren Preis im Vergleich zur Verwendung von fertigen Mischungen herzustellen. Probiere sie aus und interpretiere sie dann je nach deinen Bedürfnissen, wie es ein echter Handwerker tun würde, der alles, was er macht, einzigartig macht."
— Engelsfutter

Zutaten:

Basis zum Zusammenbauen:
220g Frische ganze Eier (4 große Eier)
120g Zucker
2 g feines Salz
Geriebene Schale von 2 Zitronen

Pulver:
70 g Reisstärke
210g Kartoffelstärke
10g Vanillebackpulver
6g ANGEL MIX 2.0

Hinzufügen:
160g geschmolzene und lauwarme Butter

Verfahren:

- Die Montagebasis vorbereiten:
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Salz mit einem elektrischen Schneebesen oder einer Küchenmaschine aufschlagen. Schlage, bis eine luftige und helle Masse entsteht, die ihr Volumen verdoppeln sollte.
Fügen Sie den geriebenen Zitronenabrieb hinzu und mischen Sie vorsichtig, um die Zutaten zu vermengen, ohne die Masse zu zerstören.

- Sieben der Pulver:
In einer anderen Schüssel vermische die Reismehl, die Kartoffelstärke, das Backpulver und das ANGEL MIX 2.0. Siebe alles, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Mischung zu erhalten.

- Trockene Zutaten einarbeiten:
Füge die Pulver nach und nach zu der geschlagenen Eimasse hinzu und mische vorsichtig mit einem Spatel oder einem Holzlöffel. Mache Bewegungen von unten nach oben, um die Masse nicht zu zerstören.

- Butter hinzufügen:
Gießen Sie die geschmolzene und lauwarme Butter in die Mischung und rühren Sie weiterhin vorsichtig um, um eine glatte und homogene Konsistenz zu erhalten.

- Kochen:
Gießen Sie den Teig in die zuvor gefetteten Donutformen und backen Sie ihn im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C für etwa 10-11 Minuten.

- Kühlung:
Lass die Donuts nach dem Backen ein paar Minuten in der Form abkühlen, stürze sie dann und lasse sie vollständig auf einem Gitter abkühlen.
Du kannst es ein paar Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder das Produkt bis zu 60 Tage nach dem Produktionsdatum einfrieren.

Denke daran, dass die angegebenen Zeiten und Temperaturen je nach verschiedenen Faktoren, wie Art der Ausrüstung, Größe der Produkte usw., variieren können und dass die in der Rezeptur angegebenen Flüssigkeiten je nach Feuchtigkeitsgrad der verwendeten Mehle und Stärken angepasst werden müssen.

Notiz:

Die Eier gut mit dem Zucker zu schlagen, ist entscheidend, um weiche Donuts zu erhalten. Widme dieser Phase mindestens 8-10 Minuten und stelle sicher, dass die Mischung hell und gut belüftet ist.

Verwenden Sie Eier bei Zimmertemperatur: Wenn sie kalt sind, tauchen Sie sie einige Minuten in lauwarmes Wasser, bevor Sie sie verwenden. Die Butter sollte lauwarm, aber nicht heiß sein, um zu vermeiden, dass die Eier garen oder die Mischung gerinnt.

Integriere die Butter langsam und in einem dünnen Strahl, während du vorsichtig mit einem Spatel rührst. Dieser Schritt erfordert Geduld, um die Luft im Teig zu halten.

Öffnen Sie den Ofen während des Backens nicht, um zu vermeiden, dass die Donuts zusammenfallen.

Für eine schmackhaftere Variante kannst du Schokoladentröpfchen, Trockenfrüchte (wie Walnüsse oder Mandeln) oder kleine Stücke kandierter Früchte in den Teig geben.

Für einen zusätzlichen Touch kannst du einen Zitronenguss zubereiten, indem du Puderzucker und Zitronensaft vermischst und ihn über die Donuts gießt, sobald sie abgekühlt sind.

Verwenden Sie hochwertige Antihaftformen. Wenn die Formen dazu neigen, die Süßigkeiten festzuhalten, fetten Sie sie gut ein und bestäuben Sie sie mit Kartoffelstärke oder Reismehl.

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