"Oft werden wir von potenziellen Kunden angerufen, die uns nach einer kleinen Torte für eine Zeremonie fragen. Und sie betonen 'klein'."
'E' ein Klassiker: Sie haben sich mit einem oder zwei Gästen getroffen, wenn nicht sogar nur mit dem Festtag, mit Gluten- und/oder Laktoseintoleranz und brauchen daher eine 'kleine' glutenfreie Torte, die ausschließlich für sie gedacht ist.
Was jedoch die überwiegende Mehrheit der Menschen nicht weiß, ist, dass klassische Kuchen problemlos glutenfrei zubereitet werden können, ohne dass es zu einem Abfall in der Qualität und den organoleptischen Eigenschaften wie Duft, Geschmack, Konsistenz, Weichheit im Mund usw. kommt.
Bereite eine glutenfreie und laktosefreie Sachertorte oder eine Saint-Honoré zu, ganz zu schweigen von Torten oder noch einfacheren Kuchen. Hier bei Angel Food ist das möglich, und niemand könnte den Unterschied zwischen einer für Zöliakie-Betroffene und einer 'glutenhaltigen', die wir zubereitet haben, erkennen!
Nicht nur, weil wir nach Tausenden von Tests unsere Rezepte perfektionieren und die besten Zutaten für unsere glutenfreien Zubereitungen auswählen konnten, sondern auch, weil - viel einfacher - viele klassische Patisserie-Zubereitungen mit von Natur aus glutenfreien Zutaten hergestellt werden können.
Denken Sie nur an den Mürbeteig, der kompakt, duftend und genau krümelig sein muss. All diese Eigenschaften sind sicherlich nicht das Ergebnis von Gluten, ganz im Gegenteil! Das beste Mehl für einen guten Mürbeteig sollte einen niedrigen Glutengehalt haben, um die Mischung nicht zu gummiartig und elastisch zu machen und auch lange Bearbeitungen zu ermöglichen, aber hier kommt erneut der wirtschaftliche Faktor ins Spiel, und ein glutenarmes Weichweizenmehl ist immer viel günstiger als ein natürlich glutenfreies Reismehl.
Dasselbe gilt für Cremes und Füllungen, die ganz einfach mit stärke- und glutenfreien Mehlen zubereitet werden können: von der klassischen Puddingcreme bis zur Schokoladenglasur für unsere Sacher-Torten, wenn sie mit hochwertigen Zutaten (also echter Vanille, frischen Eiern, hochwertiger Milch usw.) zubereitet werden, sind sie praktisch nicht von denen zu unterscheiden, die für Zöliakiebetroffene oder Glutenunverträgliche so problematisch sind.
"Also unsere Antwort, wenn Sie Angel Food für einen 'kleinen' glutenfreien Kuchen (aber auch laktosefrei!) anrufen, wird einfach sein: 'Warum machen wir das nicht für alle?'"
PS: Auch die Kosten sind absolut wettbewerbsfähig mit den Preisen der 'glutinösen' Konditoreien! Glauben Sie nicht? Kontaktieren Sie uns für ein Angebot und wir werden gemeinsam darüber sprechen..
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Was ist Zöliakie?
Ego-Sensibilität