Glutenvrij blog

Hoewel beide aandoeningen een nadelige reactie op de consumptie van tarwe met zich meebrengen, verschillen de oorzaken, symptomen en behandelingen aanzienlijk.Coeliakie:Coeliakie is een auto-immuunziekte waarbij de consumptie van gluten (een eiwit dat voorkomt in granen zoals tarwe, gerst en rogge)...

Volkoren rijstmeel zonder gluten is een uitstekende vervanger voor tarwemeel voor mensen die een glutenvrij dieet volgen, zoals bij mensen met coeliakie of glutenintolerantie. Het wordt gemaakt door volkoren rijstkorrels te malen, wat betekent dat het een grotere hoeveelheid vezels,...

Poolish Zonder Gluten: Wat is het en Hoe Werkt het in Gluten-Vrij Brood Poolish, ook wel bekend als vloeibare preferment, is een waardevolle techniek voor iedereen die een luchtiger, aromatischer en beter verteerbaar glutenvrij brood wil maken. De methode, die...

Gesmolten boter of zachte boter? Dit is wat er verandert in glutenvrije deeg. Wanneer je deeg bereidt, in het bijzonder voor brioche, kan elk detail het verschil maken. De keuze tussen gesmolten boter en zachte boter kan een aanzienlijke invloed...

Inuline is een plantaardige vezel en wordt voornamelijk gewonnen uit de wortels van planten zoals cichorei en topinamboer, die rijk zijn aan deze plantaardige vezel. Het extractieproces van inuline omvat verschillende stappen:Oogst van de wortels: De wortels worden van de...

De Internationale Dag van de Coeliakie in Italië vertegenwoordigt een belangrijk moment in het publieke gezondheidslandschap, omdat het de kans biedt om bewustzijn te creëren over coeliakie, een auto-immuunziekte die een aanzienlijk aantal individuen in het land treft. Dit evenement...

Aardappelvezel is een veelzijdig en gunstig ingrediënt, vooral in de wereld van glutenvrije keuken. Maar waar komt het vandaan en wat zijn de bijzonderheden?Oorsprong en Productie: De aardappel, waaruit de vezel wordt gewonnen, is afkomstig uit de Andes en werd...

Oorsprong en Toepassing van Water-Roux Water-roux, ook bekend als Tangzhong, is een baktechniek die zijn oorsprong in Japan heeft. Deze methode houdt in dat ongeveer 5-10% van de totale bloem die in het broodrecept wordt gebruikt, wordt gekookt met water...

Xanthaangom is een polysaccharide dat wordt geproduceerd door de fermentatie van suiker (glucose, sucrose of lactose) door de bacterie Xanthomonas campestris. De ontdekking vond plaats in de jaren '60 als onderdeel van een onderzoeksprogramma van de Verenigde Staten dat gericht...